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雞樅菌空氣能熱泵烘干加工工藝步驟:
來(lái)源: | 作者:興永盛 | 發(fā)布時(shí)間: 340天前 | 716 次瀏覽 | 分享到:

雞樅菌空氣能熱泵烘干加工工藝步驟:

1、雞樅菌的含水率

食用菌的種類(lèi)不同,初始含水率也不同,烘干后的食用菌最終含水率大概在10-15%的范圍。 黑皮雞樅菌的初始含水率比較大,達(dá)80-90%以上,其本身的濕度和水分含量對(duì)于干燥影響極大,在烘干的過(guò)程中,要根據(jù)初始含水率、脫水率、干燥度、最終含水率來(lái)優(yōu)化設(shè)置烘干溫濕度參數(shù)。這樣才能保證烘干的雞樅菌品質(zhì),且烘干過(guò)程更高效節(jié)能。

2、定色定型

食用菌、雞樅菌、牛肝菌、菌菇類(lèi)的烘干,重點(diǎn)在于定色定型,從保證干燥后雞樅菌的外觀(guān)、飽滿(mǎn)度和復(fù)水性出發(fā),來(lái)設(shè)置各個(gè)階段的烘干參數(shù),注意干燥速度不要太快。

3、產(chǎn)能與烘干房大小的匹配

注意食用菌產(chǎn)能與烘干房大小的匹配,產(chǎn)能過(guò)大,食 用菌烘干房過(guò)小,則烘干效果打折扣。產(chǎn)能過(guò)小,威凌菲斯食用菌烘干房過(guò)大,則能耗損失大。小型雞樅菌烘干機(jī),約15-20立方米,每批次烘干600-800斤,中型雞樅菌烘干機(jī),約25立方米,每批次烘干1200-1500斤,大型雞樅菌烘干機(jī),約40立方米,每批次烘干1800斤左右。特殊的產(chǎn)能,可以選用雙機(jī)對(duì)吹的方案或個(gè)性化烘干房定制,保證在滿(mǎn)足產(chǎn)能的前提下烘干品質(zhì)得到保障且更為節(jié)能高效。

4、烘干房保溫材質(zhì)的選擇

黑皮雞樅菌烘干怎樣能耗更低,效率更高?這與烘干房保溫材質(zhì)的關(guān)系非常密切,通常在烘干對(duì)成本控制和溫度要求不高的物料時(shí),采用泡沫板、巖棉板材質(zhì)等。但采用5-10公分的聚按酯發(fā)泡板作為烘干房的板材,不僅有效減少了黑皮雞樅菌烘干過(guò)程中烘干房的熱損耗,還能使確保烘干房循環(huán)風(fēng)更均勻,保證在整個(gè)烘干房?jī)?nèi)物料的烘干均勻度。

5、掌握好烘干的溫濕度

以江西上饒的食用菌、雞樅菌烘干為例,起始溫度控制在35-40℃,開(kāi)啟全部排濕,時(shí)間4小時(shí)左右,后續(xù)每次升溫5℃,烘干時(shí)間均為4小時(shí)左右,隨著溫度的遞增,通風(fēng)排濕量遞減,經(jīng)過(guò)三次升溫后,烘干后期溫度控制在55-60℃烘干2小時(shí)左右,菌菇含水率在10%左右,干燥完成。整個(gè)烘干過(guò)程注意干燥速度不可過(guò)快過(guò)急,注意通風(fēng)排濕。


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