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菌類(lèi)的烘干方法主要包括以下幾個(gè)步驟
來(lái)源: | 作者:興永盛 | 發(fā)布時(shí)間: 109天前 | 175 次瀏覽 | 分享到:

菌類(lèi)的烘干方法主要包括以下幾個(gè)步驟:?

前期準備:?首先,?采摘好的菌類(lèi)需要清洗干凈,?去除菌類(lèi)上的泥土等雜質(zhì),?并根據需要切除菌腳。?清洗干凈后,?菌類(lèi)需要瀝干水分,?然后切片或保持整朵,?裝入托盤(pán)篩中1。?

溫度控制:?烘干過(guò)程中,?溫度的控制是關(guān)鍵。?通常,?烘干溫度從較低的溫度開(kāi)始,?逐漸升高,?以達到徹底干燥的目的。?例如,?羊肚菌的烘干過(guò)程分為四個(gè)階段,?溫度從35℃逐漸升至55℃,?相對濕度從70%降至15%,?以確保菌類(lèi)徹底干燥2。?

烘干時(shí)間:?烘干時(shí)間根據菌類(lèi)的含水量和所選的烘干方法而定。?例如,?雞腿菇的烘干過(guò)程持續16~24小時(shí),?含水量高的菇烘干時(shí)間會(huì )長(cháng)一些3。?

注意事項:?在烘干過(guò)程中,?應注意溫度的緩慢上升,?避免溫度上升過(guò)快導致菌蓋龜裂或變黑,?影響品質(zhì)。?同時(shí),?控制好濕度,?當烘烤房(?機)?內相對濕度達到70%時(shí),?應及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)排濕3。?

后期處理:?烘干完成后,?菌類(lèi)應攤涼,?然后用塑料袋收藏。?對于炭火烘干的情況,?應注意火源不應有煙和異味,?以保持干菌的質(zhì)量45。?

綜上所述,?菌類(lèi)的烘干方法涉及前期準備、?溫度控制、?烘干時(shí)間、?注意事項以及后期處理等多個(gè)環(huán)節,?每個(gè)步驟都需要細心操作以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量。?

聯(lián)系人:陸立強


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